Ngọt mát, ngậy bùi, thơm thơm mùi vani với cái nhai tách mẩy của hạt vừng hòa cùng đậu xanh

Nguyên liệu cần có:

• 300 gram đỗ xanh xát vỏ
• 5 thìa canh đường cát trắng
• 1/5 (một phần năm) thìa cà-phê muối
• 50ml nước ấm
• 1 ống va-ni
• 0.5 g vừng trắng đã rang chín

Dụng cụ

• Chảo lớn
• Máy xay

Hướng dẫn cách làm:

• Rửa và ngâm đỗ xanh với nước lạnh trong 1 tiếng, sau đó rửa qua 1 lần nữa và để ráo.
• Cho đỗ vào nồi cơm điện như thổi cơm nếu bạn ko có thời gian, còn không các bạn cho đỗ lên đồ khoảng 15 – 20 phút là đỗ chín . Tiếp đến để thật nguội để khi chúng ta xay đỗ ko bị dính cối.
• P/s: Thật ra khi đỗ xanh chín  rất là mềm, các bạn cũng vẫn có thể dùng thìa tán nhuyễn đậu xanh lúc nóng vẫn được, nhưng mình thích ăn chè được xay thật nhuyễn hơn như vậy khi cắn miếng chè vào miệng cảm giác mềm mát như tan trong miệng.
• Khi đỗ xanh đã thật nguội các bạn cho vào xay.
• Bắc chảo lên bếp, cho 50ml nước ấm + 5 thìa canh đường (nhà các bạn có trẻ nhỏ thì cho thêm 1 muỗng nữa nhé, các bé thường ăn ngọt hơn mình).
• Nước trong chảo sôi bạn cho đỗ vừa xay vào, quấy đều tay (công đoạn này hơi kỳ công, bạn phải quấy liên tục và đều tay với lửa vừa trong 10 phút không chè sẽ bị bén).
• Tiếp đến sau 10 phút bạn giảm bớt lửa quấy tiếp đến khi nào thấy nặng tay, khoảng 15 phút, tắt lửa rắc vani và quấy đều 1 lần nữa.
• Như bình thường là mình múc ra đĩa và dùng thìa tạo hình tròn đĩa chè như truyền thống, nhưng lần này mình đổ chè ra 1 cái khay có kích thước 28×18, nếu nhà ko có các bạn cứ đổ ra bất kỳ khay vuông hoặc tròn nào trong nhà ko vấn đề gì to tát đâu, hehe.
• Dàn chè ra khuôn thật nhanh khi chè còn ấm,  rắc vừng lên ấn nhẹ 1 lần nữa, dùng màng bọc thực phẩm phủ bề lại ko chè sẽ bị khô và nứt mặt.
• Để thật nguội, gửi vô tủ lạnh, khi nào ăn thì mang ra, nếu muốn làm hình tí thì dùng khuôn hoa tạo hình, ko các bạn cắt thành các miếng vừa ăn và bầy ra đĩa nhé!
• Mong ngon miệng và thành công, mùa này ăn chè kho hoa mai man mát ngon ngọt cái miệng cực, cơ mà nhớ là đồ handmade nên chỉ để đc 2 hôm trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)